Canh sườn nấu măng chua là một món canh hấp dẫn và dễ làm. Vị chua nhẹ của măng chua giúp món canh sườn trở nên mặn mà, kích thích vị giác và cũng khó ngán hơn. Món canh chua ngọt vừa ngon vừa bổ sung nước, giải nhiệt cho cơ thể trong thời tiết nắng nóng. Theo bác sĩ Trần Thị Minh Nguyệt, khí hậu nắng nóng dễ khiến cơ thể mất nước qua đường mồ hôi và hô hấp. Vì vậy, mọi người cần bổ sung nhiều nước uống, nước trái cây và các loại thực phẩm có nước. Món canh măng chua sườn non rất thích hợp ăn trong thời tiết nắng nóng. Hãy xem ngay bài viết dưới đây của chúng tôi để tìm hiểu cách nấu món này nhé.
Mục lục
Chuẩn bị nguyên liệu
– Sườn non 300 g.
– Măng chua 300 g.
– Củ hành tím 50 g.
– Rau om, ngò gai, rau quế mỗi thứ một ít.
– Dầu, nước mắm, đường… vừa đủ dùng.
Các bước chế biến món ăn
– Sườn non rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
– Măng chua xả nước lạnh cho bớt chua rồi vắt ráo.
– Rau om, ngò gai, rau quế lặt rửa sạch, cắt nhuyễn.
– Củ hành tím lột vỏ, bào mỏng, phi vàng.
– Bắc nồi nước đủ dùng, cho sườn vào hầm với lửa riu riu, vớt bỏ bọt.
– Đun đến khi sườn mềm thì cho măng vào, nêm nước mắm, đường… vừa ăn. Canh chín nhắc xuống, múc ra tô, rắc rau thơm và hành phi lên trên.
Cách lựa chọn sườn non bạn cần biết
Làm sao để chọn được sườn tươi ngon?
Khi chọn mua sườn, các bạn chỉ cần để ý đến ba điều: màu sắc, mùi và độ đàn hồi của miếng sườn. Một miếng sườn tươi ngon sẽ có màu hồng nhạt, không có mùi ôi thiu và khi ấn vào thịt sườn ta thấy mặt sườn khô và vẫn còn giữ được độ đàn hồi. Ngoài ra, các bạn nên chọn miếng sườn có xương dẹp và nhỏ.
Những miếng sườn như vậy thì xương ít và nhiều thịt hơn loại sườn có xương to và tròn. Tuy nhiên, chú ý là bạn không chọn sườn có kích cỡ quá nhỏ nha. Dẻ sườn nhỏ được xẻ ra từ các con lợn nhỏ, vừa ăn không ngon mà nhiều khi cũng không mấy đảm bảo (vì nhiều khi những con lợn nhỏ chưa đến lúc xuất chuồng nhưng bị ốm hay bệnh nên người ta mang đi xẻ thịt bán luôn).
Lựa chọn sườn ngon cũng cần phải đúng thời điểm
Như các bạn đã biết, chúng ta nên đi chợ sớm để chọn mua được sườn lợn tươi, ngon nhất. Đi chợ muộn, nhiều khi các miếng ngon đã được bán hết rồi hay thậm chí là hết sườn không mua được. Thêm vào đó, ở Việt Nam các sạp bán thịt không được trang bị thiết bị bảo quản thực phẩm chuyên dụng, thịt chỉ được bày bán một cách thô sơ trên sạp. Vì vậy, nếu đi chợ muộn, thường sườn sẽ không được ngon và dễ bị ôi do ảnh hưởng của thời tiết.
Ngoài ra, các bạn cũng cần lưu ý là nên chọn mua sườn (hay bất kỳ loại nguyên liệu tươi sống khác) cuối cùng sau khi đã mua xong các loại rau, củ, quả… để hạn chế thời gian cất sườn trong túi ni lông (100% các sạp thịt ngoài chợ ở Việt Nam đều dùng túi ni lông để đựng thực phẩm) vì có thể làm sườn bị ôi và các chất độc hại trong túi có thể thấm vào thịt sườn.
Những công dụng tuyệt vời của măng
Giúp giảm cân: Trong măng có chứa rất nhiều chất xơ; lượng đường và calo, carbohydrate thấp, do đó, đây là thực phẩm lý tưởng để giảm cân.
Kiểm soát cholesterol: Nhờ có lượng chất béo và calo không đáng kể, lại nhiều chất xơ mà người ăn măng có cơ hội kiểm soát hàm lượng cholesterol trong máu rất tốt.Tốt cho tim: Các chuyên gia dinh dưỡng nhận định rằng trong măng có nhiều chất dinh dưỡng như selen, kali cùng với lượng carbohydrate, đường thấp. Chính vì vậy, măng chua đã trở thành nguồn thực phẩm tốt cho hệ tâm mạch; đào thải lượng cholesterol xấu ra khỏi cơ thể, thanh lọc động mạch và giảm thiểu các bệnh về tim.
Chống ung thư: Trong măng tre có nhiều chất chống oxy hóa; do đó, chúng có thể loại bỏ các gốc tự do và chất phytosterol tự nhiên, góp phần chống ung thư, ức chế sự tăng trưởng và đột biến của các khối u.
Tăng cường hệ miễn dịch: Măng là loại thực phẩm có chứa nhiều vitamin và khoáng chất; từ đó giúp nâng cao hệ miễn dịch cho cơ thể con người.
Chống viêm: Với những người bị thương; việc sử dụng măng chua sẽ giúp giảm đau, các vết thương cũng nhanh chóng được chữa lành.
Chữa bệnh về được hô hấp: Các bác sĩ khẳng định việc ăn măng tre sẽ hỗ trợ điều trị các bệnh về đường hô hấp như khó thở, hen suyễn, viêm phế quản.
Chữa bện dạ dày: Vì măng có nhiều chất xơ nên có khả năng làm mềm phân và trị táo bón hiệu quả.
