Não bò hấp ngải cứu – Một trong những món “canh” giàu dinh dưỡng không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Món này nếu bạn mang cho người ốm, người ốm sẽ rất tốt. Theo y học cổ truyền, óc động vật không chỉ là thực phẩm mà còn là vị thuốc chữa các bệnh liên quan đến não và thần kinh. Lá ngải cứu có vị đắng, cay, tính ôn, có tác dụng điều huyết, an thai, cầm máu. Não bò hấp ngải cứu là món ăn bổ dưỡng, chữa đau đầu, mất ngủ, kém trí nhớ, … Cách làm món ăn này không khó, mời các bạn xem bài viết sau đây của chúng tôi.
Mục lục
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lá ngải cứu 100 gr
- Hành tím 4 củ
- Sa tế 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(Muối / Tiêu xay / Đường/ Bột ngọt)
Chọn nguyên liệu thế nào cho tươi ngon?
Cách chọn mua óc bò tươi ngon
- Nên chọn mua bộ óc bò có lớp màng còn óc còn tươi, phần óc không bị chảy ra ngoài.
- Chọn mua óc bò màu đỏ hồng, các mạch máu bên trong óc còn rất rõ nét.
- Chỉ mua óc bò khi sờ tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi của óc, không quá mềm, không quá cứng.
- Không mua những cái óc bò bị chảy nước ra ngoài, khi ngửi có mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua rau ngải cứu tươi ngon
- Khi mua bạn nên mua những lá ngải cứu còn non có lá xanh nhạt ở mặt trên và xanh thẫm ở mặt dưới.
- Không chọn mua những lá ngải cứu có màu xanh quá đậm, quá mướt mát vì chúng rất có khả năng đã bị phun chất tăng trưởng, không tốt khi sử dụng.
- Ngoài ra bạn nên chọn mua ngải cứu không bị héo, úa vàng , không có sức sống.
Các bước chế biến
Sơ chế nguyên liệu
Óc bò mua về bạn tiến hành gỡ sạch lớp màng bên ngoài. Sau đó bạn bạn gỡ các gân máu đỏ ở óc bò đi, phần gân này khá tanh nên bạn nhớ gỡ cho sạch nhé.
Sau đó bạn đem óc đi rửa nhẹ nhàng với nước muối pha loãng, rồi rửa lại với nước sạch. Cho óc bò vào tô để chuẩn bị mang hấp nhé.
Với phần rau ngải cứu, bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ rau. Hành tím bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi đập dập.
Nêm nếm óc bò
Cho vào tô 2/3 phần rau ngải cứu cắt nhỏ, tiếp đến bạn đặt óc bò lên trên mặt rau. Sau đó bạn cho phần hành tím đập dập vào cùng 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê sa tế cùng 2 muỗng canh nước mắm.
Đeo bao tay và mát xa nhẹ cho phần óc bò thấm gia vị, tiếp đến bạn cho phần ngải cứu còn lại lên mặt tô.
Công đoạn hấp óc bò
Đun một nồi nước lên bếp, khi nước sôi bạn cho tô vào trong nồi, đậy kín tô bằng đĩa hoặc nắp sau đó đậy nắp nồi đại. Chưng óc bò trong khoảng 20 – 25 phút cho phần óc chín mềm, thơm dậy mùi thì tắt bếp.
Nhấc tô óc bò ra rồi cùng thưởng thức thôi nào.
Óc bò hấp ngải cứu không chỉ thơm ngon mà lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Món ăn này có thể tẩm bổ cho trẻ, bà bầu hay người đau ốm sẽ rất tốt cho sức khỏe đấy.
Cách chế biến giúp óc bò không bị tanh
- Để óc bò không có mùi tanh, bạn phải lấy thật sạch màng và gân máu ra nhé.
- Bạn đem ngâm óc bò trong rượu trắng pha loãng và vài miếng gừng đập dập để hoàn toàn khử hết mùi tanh của óc bò.
Công dụng của việc ăn óc bò
Chữa thiểu năng tuần hoàn não, rối loạn tiền đình: Bạn tiến hành như sau lấy óc bò 1 bộ, dùng nước sôi để nguội rửa sạch huyết, đem hầm kỹ trong 30 phút rồi ăn trong ngày, một liệu trình kéo dài 7 ngày. Hoặc bạn có thể chế biến theo phương pháp sau: óc bò 100g, hành 20g, gừng tươi 10g, rượu vang 10g, dầu vừng 10g, tỏi 20g, xì dầu vừa đủ. Đặt óc bò lên một cái đĩa cùng gừng và hành giã nhỏ, vảy rượu vang lên trên rồi đem hấp cách thuỷ chừng 30 phút, sau đó chế thêm dầu vừng, tỏi, xì dầu, trộn đều, ăn trong ngày.
Chữa hội chứng suy nhược thần kinh, đau đầu: Bạn hãy dùng óc bò 1 bộ, trứng gà 1 – 2 quả, óc bò rửa sạch huyết, loại bỏ gân máu, đánh đều với trứng gà rồi tráng chín ăn trong ngày.
Chữa rối loạn thần kinh chức năng gây đau đầu: Óc bò 1 bộ; mộc nhĩ đen 15g, ngâm, rửa sạch, chảo xào trong 30 phút với 1 thìa dầu thực vật. Cho thêm một thìa rượu vang, muối, gia vị vừa đủ và một chút nước đun sôi. Sau đó cho óc bò vào, chế thêm một bát nước nhỏ rồi đun nhỏ lửa trong 40 phút nữa.
