Những món canh ngon từ hoa và thân cây atiso vừa bổ dưỡng vừa hấp dẫn chắc chắn sẽ thêm phần thú vị cho bữa cơm gia đình bạn. Atiso là một loại thảo dược có chứa nhiều chất chống oxy hóa, mát gan, lợi tiểu, chứa nhiều chất xơ, giúp hạ cholesterol, thậm chí có thể ngăn ngừa và điều trị ung thư. Vì vậy, atiso thường được chế biến thành những món ăn ngon và vô cùng bổ dưỡng cho sức khỏe.
Hoa atiso là đặc trưng của vùng đất Đà Lạt – Lâm Đồng, nơi có thổ nhưỡng tuyệt vời cho hoa atiso sinh trưởng và phát triển, người dân nơi đây từ lâu đã biết cách tạo ra món canh chân giò hầm atiso bổ dưỡng, khiến nó trở thành đặc sản của ẩm thực Đà Lạt. Atiso không chỉ là loại thảo dược quý cung cấp vitamin C, kali, chất chống oxy hóa hỗ trợ phòng chống ung thư, loài hoa này còn được chị em phụ nữ yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, sảng khoái.
Mục lục
Canh sườn hầm bông atiso
Nguyên liệu:
– 1 – 2 bông atisô
– 300g sườn non
– Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ
– Nước mắm, muối, hạt nêm.
Cách làm:
– Hoa atisô bổ làm đôi, tách lấy phần lông tơ ở giữa nhụy, bỏ đi.
– Sườn non chặt khúc vừa ăn.
– Đổ sườn vào nồi, luộc sơ qua tầm 3 phút, đổ nước luộc sườn lần thứ nhất đi.
– Tiếp theo đổ nước lạnh ngập mặt sườn, thêm hoa atisô vào nồi.
– Bắc lên bếp, đun sôi, đun đến khi sườn và hoa atisô mềm. Thêm vào một thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ thìa muối, nửa thìa hạt nêm.
– Đun sôi lại, bạn nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.
– Tắt bếp, rắc hành lá, rau mùi đã thái nhỏ vào. Múc ra bát, dùng với cơm.
Sườn non nấu thân atiso
– 1 kg cây atiso tươi, 500 g sườn non.
– Đường, hạt nêm, đầu hành, muối.
Cách chế biến:
Bước 1:
– Cây atiso rửa tước bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài.
– Thái thành từng đoạn ngắn, rửa qua với nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch.
– Chần sơ thân atiso qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.
Bước 2:
– Làm nóng dầu, phi thơm vàng đầu hành rồi để riêng.
– Sườn non thái khúc, rửa sạch với nước muối rồi rửa lại bằng nước sạch.
– Phi thơm dầu, cho sườn non vào xào sơ với ít muối, hạt nêm, đường. Sau đó cho nước vào đun chín mềm. Tiếp đến cho thân atiso vào nấu chín.
– Nêm lại món canh vừa ăn thì tắt bếp, cho đầu hành đã phi vàng vào. Canh atiso dùng nóng với cơm trắng là thích hợp nhất.
Bông atiso hầm giò heo
Nguyên liệu:
- 1 bông atiso.
- 500g giò heo.
- Đường, hạt nêm, muối.
Cách chế biến:
– Giò heo thái khúc, rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
– Bông atiso chẻ làm 6, bỏ nhụy, rửa sạch.
– Giò heo cho vào nồi luộc sơ với ít muối. Khi nước sôi, vớt giò heo ra, rửa sạch bằng nước lạnh. Tiếp tục cho giò heo vào nồi với ít hạt nêm, đường, muối, cho nước vào rồi đun chín.
– Khi giò heo chín mềm, cho bông atiso vào nấu chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn là được.
– Canh bông atiso nấu giò heo thơm ngon, bổ dưỡng lại rất thích hợp trong những ngày nắng nóng.
Canh bông atiso đỏ với thịt băm
Nguyên liệu
- 10 bông atiso đỏ
- 150g thịt mọc
- Rau mùi, hành lá, hành khô
- Gia vị: hạt nêm, muối, dầu ăn, tiêu, nước mắm
Cách làm
– Bạn sử dụng bông atiso đỏ rửa sạch, tách các cánh hoa rời khỏi phần nhụy, để ráo. Hành khô được bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau mùi, hành được nhặt bỏ lá vàng úa, cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
– Mọi người làm thịt mọc bằng cách trộn 1/2 thịt nạc vai xay, 1/2 giò sống vào với nhau, ướp cùng với hành khô băm, một chút hạt nêm, dầu ăn, tiêu, trộn đều rồi vo thành viên tròn.
– Bạn bắc nồi lên bếp, đổ một lượng nước vừa đủ vào đun sôi, khi nước sôi thì thả viên mọc vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó, bông atiso đỏ được thả vào, nấu thêm khoảng 1 – 2 phút thì tắt bếp. Lưu ý, mọi người chỉ nên cho khoảng 10 bông atiso là đủ, nếu nhiều sẽ rất chua.
– Cuối cùng, bạn múc canh ra tô, thêm chút hành lá thái nhỏ vào, thưởng thức với cơm nóng. Ngoài ra, mọi người có thể trộn phần ớt thái lát với 3 thìa nước mắm để ăn kèm.
