Cháo là một món ăn rất quen thuộc trong ẩm thực của nhiều dân tộc Đông Á và Đông Nam Á với nguyên liệu chính là gạo và nước. Ngoài cháo trắng, người ta đã sử dụng rất nhiều nguyên liệu khác nhau từ rau củ đến thịt, cá để nấu những món cháo thơm ngon khác nhau phục vụ nhu cầu ẩm thực ngày càng cao. Có rất nhiều cách và nhiều món ăn để chế biến món ăn này, hi vọng sẽ cung cấp cho bạn một món ăn từ đậu đỏ vừa ngon, vừa hấp dẫn lại tốt cho sức khỏe và làn da của bạn. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu cháo đậu đỏ thơm ngon.
Mục lục
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g gạo nếp ngon
- 200g đậu đỏ.
- 10 lá dứa tươi.
- 200g dừa nạo nhuyễn.
- Muối
Các bước nấu cháo đậu đỏ
Đậu đỏ sau khi được nhặt bỏ hết những hạt hỏng, xấu và sạn cát còn lẫn trong đậu, mang đi vo thật sạch, tốt nhất là rửa nhiều lần . Sau đó ngâm đậu với nước qua đêm cho đậu nở thật mềm.
Sau một đêm kiểm tra độ mềm của đậu cho chắc chắn, vớt đậu đỏ ra và sau đó cho vào một cái nồi đang đun sôi nước, nấu đậu với nứoc sôi cho đến khi đậu chín mềm.
Gạo nếp vo sạch, sau đó cho gạo vào nấu cùng với đậu đỏ.
Cho vào nồi một thìa cà phê muối vào nồi cùng với lít rưỡi nước, sau đó cho lá dứa tươi đã được rửa sạch vào nồi.
Cho dừa nạo nhuyễn vào 1 cái túi vải sạch, nhồi mạnh và đều tay, dùng nước ấm thêm từ từ vào túi để vắt lấy nước cốt dừa.
Khi gạo và đậu trong nồi đã nhừ, cho hết phần nước cốt vừa vắt ở trên vào nồi cháo, khuấy đều tay, sau đó để yên cho nồi cháo sôi ùng ục lên rồi tắt lửa.
Khi hoàn thành cháo sẽ có dạng đặc nhừ, thơm mùi béo của nước cốt dừa và đậu đỏ rất đặc trưng, đậu đỏ thì mềm và bùi, rất hấp dẫn. Cách nấu cháo đậu đỏ này thật đơn giản phải không?
Một số lưu ý khi nấu cháo đậu đỏ
Bạn có thể thắng thêm một ít nước cốt dừa để rưới thêm; tăng thêm vị béo của cháo bằng cách nấu một hỗn hợp 300ml nước cốt dừa với 2 muỗng cà phê bột năng; sau đó thêm vào một ít muối và đường, đun hỗn hợp này đến khi nó sôi và sánh đặc lại là được, có thể cho thêm một ít hành lá cắt nhỏ để trang trí và thêm mùi cho nước dừa. Khi ăn cháo bạn dùng hỗn hợp nước dừa này rưới lên sẽ rất thơm và béo; cháo sẽ ngon hơn rất nhiều đấy.
Cách nấu cháo đậu đỏ này ngoài việc có thể dùng theo cách thông thường, bạn có thể ăn cùng với muối mè, hoặc một số món ăn mặn khác như thịt kho tiêu, trứng vịt muối, rau cải xào,… Bởi vì món này rất dễ ăn, vị thơm bùi của đậu đỏ và vị ngọt béo của nước cốt dừa hòa quyện lại tạo nên một món ăn rất hấp dẫn.
Phân biệt đậu đỏ thật và giả
– Đậu đỏ thật: màu đỏ đậm đôi khi chuyển qua màu sẫm; vị thơm nhẹ thanh không đắng, dễ bị mọt khi bảo quản bên ngoài.
– Đậu đỏ thật cho nước trong, hương thơm dịu dễ chịu; đậu mềm nhưng chắc, không bở, thường sẽ có cặn dưới đáy nồi.
– Đậu giả hay đậu Trung quốc có màu đỏ khá tươi, đậu đều; đẹp hơn rất nhiều so với đậu bình thường, vị béo, mùi gắt, nếu ăn sống sẽ không thấy vị đậu. Do có chất bảo quản nên đậu giả để được lâu bên ngoài.
– Đậu giả cho nước đục, không mùi hoặc mùi gắt; đậu cứng chai sạn hoặc bở nát, không đọng cặn hoặc rất ít cặn thừa.
Cách để nấu cháo đậu đỏ mau nhừ không trào
– Các nguyên liệu sau khi được rửa sạch bạn nên ngâm với nước ấm trước 1 giờ; giúp chúng mau nở và mền đều khi nấu.
– Để cháo mau nhừ bạn có thể giã mịn phèn chua, cho vào cháo ½ muỗng cà phê phèn chua; như vậy cháo đậu đỏ sẽ mau nhừ hơn.
– Để cháo không trào, ngoài việc canh lửa nhỏ; bạn nên cho gạo vào nước khi nước ấm khoảng từ 50 – 60 độ.
– Ngoài ra bạn có thể cho gạo từ đầu sau đó đun sôi và tắt bếp khoảng 15 – 20 phút; và lặp lại như vậy 3 – 4 lần đến khi cháo nhừ, với cách này bạn nên đập chặt nắp; tránh để hơi nóng bay qua ngoài.
Hy vọng sau bài hướng dẫn cách nấu cháo đậu đỏ thơm ngon hấp dẫn này; bạn sẽ nấu được cho mình một nồi riêng để vừa tốt cho sức khỏe mà lại vừa làm đẹp một cách tự nhiên nữa, chúc bạn thành công nhé.
